4 einfache vegane Grillsaucen – von rauchig bis fruchtig!

Jeder hat so seine eigene Vorstellung von einem perfekten Griller. Viele begnügen sich mit ein wenig Gemüse und vegane Würstchen auf den Griller zu werfen. Andere ziehen ein richtiges Festmahl mit Kräuterbaguette, verschiedenen Salaten, Kartoffelspalten und diversen Saucen auf. Zu einem richtigen BBQ gehören nun mal auch die richtigen Saucen. Und zwar nicht nur eine! So schmecken nicht nur Würstchen und Co. besser, sondern auch Brötchen und Gemüse, wenn die Sauce als Dip umfunktioniert wird. Ich persönlich liebe ausgiebige Grillereien und plane sie schon am Vortag. Der Einkauf wird zelebriert und die Vorbereitungen für den eigentlichen Grill laufen mindestens schon 2 Stunden vorher. Saucen bereite ich auch gerne schon am Vorabend zu, weil ich sie frisch mache, sie dann perfekt abgekühlt sind und ihre Aromen bereits entfaltet haben. Da können Grillsaucen aus dem Supermarkt mit ihren tonnenweisen Konservierungsstoffen und Co. nicht mithalten. Von rauchig bis fruchtig, ich zeige dir heute meine vier Lieblingssaucen für eine Grillerei. Darunter zwei Klassiker: selbstgemachtes Ketchup und eine scharfe BBQ Sauce. Und für alle die es fruchtig lieben einen Mango-Ingwer Dip und eine Pfirsich-Minz Sauce.

Veganer Mango Ingwer Dip – exotisch fruchtig

Wenn du es exotisch magst, versuch doch mal diese Mango-Ingwer Kombi. Sie passt super zu Tofu oder als Dip auf Crostini mit Grillgemüse.

Rezept Mango Ingwer Dip

• 600 g frische Mango
• 250 g veganer Sauerrahm, Kokos- oder Cashewjoghurt
• 1-2 TL frischer geriebener Ingwer
• 2,5 TL Curry
• 1,5 TL Salz
• 1 EL Zucker

1. Mango schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Anschließend alle Zutaten in einen Hochleistungsmixer geben und cremig pürieren.
3. Die Sauce in Gläser füllen und gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Hält bis zu 1 Woche im Kühlschrank.

Hausgemachtes Ketchup mit frischen Gewürzen – eine klassiche Grillsauce die immer passt

Es gibt genügend Argumente für ein hausgemachtes Ketchup: keine Konservierungsstoffe und unglaublich tolle Aromen. Du kannst entweder frische Tomaten verwenden oder mit passierten arbeiten. Natürlich schmeckt das Ergebnis noch viel fruchtiger und aromatischer mit frischen Tomaten.

Rein kommen Anis, Zimt, brauner Zucker, Knoblauch, Lorbeerblatt und natürlich das Wichtigste: Tomaten.

Rezept: Veganes Ketchup

• 250 g passierte Tomaten oder 400 g frische Tomaten
• 2 EL Apfelessig
• 2,5 EL brauner Zucker
• 1 kleine Zwiebel, gehackt
• 1 Knoblauchzehen, gehackt
• 3/4 TL Salz
• Gewürze:
• 1,5 EL Nelken
• 1 Loorbeerblatt
• 1 Zimtstange
• 1/8 TL Selleriesamen
• Sonstiges:
• Passiertuch
• Küchengarn

1. Falte das Passiertuch doppellagig zu einem Quadrat. Befülle es mit den Gewürzen und binde es mit dem Küchengarn zu einem Beutel zusammen.
2. Setze einen großen Topf mit den Tomaten und den restlichen Zutaten auf. Gib das “Gewürzpaket” mit in den Topf und lass alles für 30 Minuten auf niedriger bis mittlerer Hitze köcheln.
3. Entferne das Gewürzpaket und püriere die Tomaten zu Ketchup. Siebe das Ketchup um so alle Samen zu entfernen.
4. Lass das Ketchup erneut für 30 Minuten köcheln. Fülle es in Gläser und lass es vollständig abkühlen bevor du es in den Kühlschrank gibts.

Das Ketchup hält im Kühlschrank bis zu 3 Wochen.

Vegane Pfirsich Minz Sauce – fruchtig frisch

Mhhm, die Minze passt nicht nur in den Hugo, sondern auch in diese Sauce. In Kombination mit Früchten und auf Basis von Kokos- oder Cashewjoghurt oder Crème VEGA schmeckt die Pfirsich Minz Sauce spitze zu Wraps die du mit Seitan oder Tofu , Gemüse und veganem Käse füllst. Aber auch orientalischen Gerichten mit Kichererbsen gibt die Sauce das gewisse Etwas.

Rezept: Vegane Pfirsich Minz Sauce

• 450 g Pfirsiche aus der Dose
• 250 g veganer Sauerrahm
• 10-15 g frische Minzblätter
• 2,5 TL Curry
• 1,5 TL Salz
• 1 EL Zucker

1. Alle Zutaten in einen Hochleistungsmixer geben und cremig pürieren.
2. Die Sauce in Gläser füllen und gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Hält bis zu 1 Woche im Kühlschrank.

Vegane BBQ Sauce – die Grillsauce für alle die es scharf lieben

Der Klassiker darf auch in dieser Liste nicht fehlen: rauchige BBQ Sauce. Du kannst sie entweder pikant oder scharf zubereiten. Rein kommt natürlich vegane Worcestershiresauce und wenn du es scharf magst, Sriracha. Du kannst als Basis mein Ketchup Rezept, oder wenn es schnell gehen muss, gekauftes Ketchup verwenden.

Rezept: Vegane BBQ Grillsauce

• 470 g Ketchup
• 2 EL Sriracha Sauce
• 2 EL Worcestershire Sauce
• 2 EL Melasse
• 55 g brauner Zucker
• 60 g Apfelessig
• optional: Chiliflocken

1. Alle Zutaten in einen Topf geben und für 30 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen.
2. Die BBQ Sauce in Gläser füllen und komplett abkühlen lassen.
3. Im Kühlschrank lagern – hält bis zu 3 Wochen.