dutch baby spargel

“Dutch Baby Spargel Pizza”

Yes, I am Dutch Baby! Streng genommen bin ich aber eigentlich German. Warum ich dann aber einen niederländischen Namen trage? Das liegt womöglich daran, dass mein Name vor ziemlich langer Zeit falsch übersetzt wurde. Es gibt da so eine Geschichte die uns ein paar Jahrzente, in die 50er zurückführt. Da wurde nämlich an meiner Rezeptur getüftelt und weil jemand “Deutsch” mit “Dutch” in das Englische übersetzt hat, blieb mir der Name.

Das Wunder aus dem Ofen – Fluffigkeit pur!

Eigentlich ein Riesenpfannkuchen, nur viel fluffiger und im Ofen zubereitet. Ziemlich platt kommen die Dutch Babies in den Ofen, raus kommen sie aber fluffig und mindestens fünf mal so groß. Wenn man in den Ofen schaut, sieht es nahezu so aus, als hätte sich eine Wolke darin aufgeblasen. Ich war etwas skeptisch als ich das erste Mal Dutch Babies ausprobiert habe. Nach 5 Minuten im Ofen konnte ich meinen Augen aber nicht mehr trauen. Die Dutch Babies bestehen im Grunde genommen aus einem minimalisitischen Teig: Eier, Mehl, Milch und ein paar Gewürze machen die Pfannkuchen zu dem was sie sind. Das Rezept verlangt vier Eier pro Dutch Baby. Da kann man sich schon denken wem das Aufpuffen des Riesenpfannkuchens zu verdanken ist!

dutch baby spargel

Rein kommen also ganz viele Eier und normalerweise werden die Dutch Babies auch in gaaanz viel Butter angebraten, bevor sie in den Ofen kommen. Ich bin aber nicht so ein Fan von extrem fettigem Essen, deshalb habe ich weniger Fett und zudem Kokosöl verwendet. Das hat den Geschmack nicht beeinträchtigt und das Ergebnis auch nicht. Mega fluffig sind meine Dutch Babies trotzdem geworden.

Dutch Baby Grundrezept

  • Eier
  • Dinkelmehl
  • Milch
  • und mediterrane Kräuter

bilden das Grundrezept für Dutch Babies. Je nachem ob sie süß oder pikant ausfallen sollen, könnt ihr entweder etwas Zucker oder eine Prise Salz hinzufügen.

Dutch Babies sind bekannt dafür süß zu sein – viel interessanter wird es aber wenn sie pikant belegt werden. Weil ich gedanklich bereits dezent im Urlaub bin, ist aus meinen Dutch Babies wohl eine Dutch Baby Pizza geworden. Passend zur Saison belegt mit weißem Spargel. Mediterran angehaucht durch würziges Basilikumpesto, frischen Cherry Tomaten und Mozzarella. Wow, das kling wie eine Produktbeschreibung aus der Werbung.

Das große Schnibbeln

Spargel schälen, klein schneiden. Cherry Tomaten halbieren. Basilikum hacken. Dutch Babies sind eigentlich ziemlich schnell zubereitet (in unter 30 Minuten). Die Vorarbeit ist reine Schnibbelei. Mit den richtigen Küchenhelferchen funktioniert das aber ganz schnell. Meinen Neuzuwachs in der Küche kennt ihr noch gar nicht. Er ist ein echter Allrounder und wenn ihr mich fragt auch ein echtes Model. Er erleichtert mir nicht nur das Schneiden von Lebensmitteln mit Präsizion, sondern lacht mich immer glänzend an.

Tadaaa, ich rede von meinem neuen Sandokumesser. Ihr kennt vielleicht bereits seinen großen Bruder, das Flywheel Cut (das habe ich euch hier vorgestellt). Wie immer bin ich mega begeistert von den Tyrolit-Produkten. Ein richtig gutes Messer macht in der Küche nicht nur optisch was her, sondern ist einfach unerlässlich wenn man viel kocht. Die richtige Messerpflege und Verwendung ist dabei natürlich auch nicht außer Acht zu lassen. Ich persönlich wasche meine Messer nie im Geschirrspüler (!) sondern reinige sie händisch mit warmen Wasser und etwas Spülmittel. Gelegentlich bekommen sie von mir dann auch noch eine Olivenölpolitur. In einem schönen Messerblock* sind die Messer natürlich auch besser aufgehoben und geschützt als in der Besteckschublade.

Geschenkidee für den Muttertag

PS: Wie auch mein Flywheel Cut, ist auch mein neues Santokumesser wieder graviert. Passend zum Muttertag habe ich mich für “Mama rockt die Küche” entschieden. Ich finde Mütter haben sich ein Kompliment verdient. Nicht nur am Muttertag, aber da noch einmal Extra. Sie bekochen uns von klein auf, verwöhnen uns mit den Leckereien die sie von ihrer Mutter gelernt haben und zaubern einfach immer das Beste Essen. Dafür haben sich unsere Mütter doch mal ein dickes Dankeschön verdient finde ich. 🙂

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Gutscheincode “tyrolitkathi”

Falls ihr auch findet, dass sich eure Mutti über ein hochwertiges und stylisches Messer freuen würde, habe ich einen Rabattcode für euch. Mit dem code “tyrolitkathi” bekommt ihr 25 % auf euren gesamten Einkauf plus gratis Versand**.

Hey Dutch Baby!

Du siehst aber lecker aus! Direkt aus der Pfanne, oder lieber auf den Teller? Wie esst ihr Riesenpfannkuchen?

Dutch Baby Spargel

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Dutch Babies mal anders! Heute gibt es fluffige Pfannkuchen mit Spargel, Mozzarella und Pesto.

10 minDauer

20 min

30 min

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Zutaten

    Für die Dutch Babies
  • 8 Eier
  • 140 g Dinkelmehl
  • 180 g Milch
  • Prise Salz und Pfeffer
  • 1/2 TL Rosmarin
  • 1/2 TL Oregano
  • 4 EL Kokosöl zum Braten
  • Für den Belag
  • 6 EL Basilikumpesto
  • 10 Cherry Tomaten
  • 200 g Mozzarella
  • 350 g weißer Spargel
  • frische Basilikumblätter
  • 1 TL Agavendicksaft
  • Salz, Pfeffer

Anleitung

  1. Backofen auf 210° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Spargel schälen, Enden abschneiden und in 2 cm große Stücke schneiden.
  3. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Spargelstücke darin für ca. 5 Minuten anbraten. Salzen, pfeffern und mit Agavendicksaft würzen.
  4. Für den Dutch Baby Teig, Eier und Milch verquirlen. Mehl und Gewürze vermengen und langsam mit der Eimasse verrühren.
  5. Eine Pfanne mit 2 EL Kokosöl erhitzen. Die Hälfte des Teiges in die Pfanne gießen und für maximal eine Minute anbraten. Die Pfanne anschließend schnell in den Ofen geben und für 5-10 Minuten backen.
  6. Mozzarella in Scheiben schneiden und Cherry Tomaten halbieren.
  7. Nach 10 Minuten Dutch Babies aus dem Ofen nehmen und mit jeweils 3 EL Pesto bestreichen. Anschließend Mozzarella, Cherry Tomaten und Spargel darauf verteilen. Für weitere 8-10 Minuten in den Ofen geben.
  8. Vor dem Servieren mit gehacktem Basilikum garnieren.

Notes

Die Dutch Babies kommen zwar super fluffig aus dem Ofen, zerfallen leider aber auch ziemlich schnell. Deshalb heißt es Gas geben beim Belegen.

7.8.1.2
67
https://www.kathikocht.at/dutch-baby-spargel-pizza/

*bei diesem Link handelt es sich um einen Affiliate Link // ** der Gutschein ist nicht mit anderen Rabatten kombinierbar und bis Ende Mai gültig. Alle Bestellungen (mit Gravurwunsch) bis 8. Mai werden noch rechtzeitig vor Muttertag geliefert.


    

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